Entram em vigor a partir de 1\u00ba de novembro novas regras para estabelecimentos e ind\u00fastrias produtores de carne mo\u00edda, registrados no Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Federal (SIF) e no Sistema Brasileiro de Inspe\u00e7\u00e3o de Produtos de Origem Animal (Sisbi-POA). A medida foi estabelecida por meio da Portaria n\u00famero 664, do Minist\u00e9rio da Agricultura, publicada nesta segunda-feira (3\/10), no Di\u00e1rio Oficial da Uni\u00e3o (DOU).<\/p>\n
Segundo comunicado do minist\u00e9rio, o Regulamento t\u00e9cnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) de carne mo\u00edda, que atualiza a Instru\u00e7\u00e3o Normativa n\u00ba 83\/2003, pretende assegurar a inocuidade e seguran\u00e7a dos produtos, bem como transpar\u00eancia aos consumidores. “Trata-se de atualiza\u00e7\u00f5es e melhorias diante da moderniza\u00e7\u00e3o dos processos produtivos e dos procedimentos industriais”, explicou na nota diretora do Departamento de Inspe\u00e7\u00e3o de Produtos de Origem Animal, Ana L\u00facia Viana.<\/p>\n
Entre as regras atualizadas, a carne mo\u00edda dever\u00e1 ser embalada imediatamente ap\u00f3s a moagem, devendo cada pacote do produto ter peso m\u00e1ximo de 1 quilo. N\u00e3o \u00e9 permitida a obten\u00e7\u00e3o de carne mo\u00edda a partir de moagem de carnes oriundas da raspagem de ossos ou obtidas de quaisquer outros processos de separa\u00e7\u00e3o mec\u00e2nica dos ossos. \u00c9 ingrediente obrigat\u00f3rio na fabrica\u00e7\u00e3o de carne mo\u00edda, a carne obtida das massas musculares esquel\u00e9ticas.<\/p>\n
J\u00e1 a porcentagem m\u00e1xima de gordura do produto dever\u00e1 ser informada no painel principal, pr\u00f3ximo \u00e0 denomina\u00e7\u00e3o de venda. Outra regra atualizada \u00e9 que a mat\u00e9ria-prima para fabrica\u00e7\u00e3o do produto deve ser exclusivamente carne, submetida a processamento pr\u00e9vio de resfriamento ou congelamento. \u00c9 proibida a utiliza\u00e7\u00e3o de carne industrial para a fabrica\u00e7\u00e3o de carne mo\u00edda e a obten\u00e7\u00e3o de carne mo\u00edda a partir de moagem de mi\u00fados.<\/p>\n
A carne mo\u00edda resfriada dever\u00e1 ser mantida entre 0\u00baC e 4\u00baC e a carne mo\u00edda congelada \u00e0 temperatura m\u00e1xima de -12\u00baC. O produto n\u00e3o poder\u00e1 sair do equipamento de moagem com temperatura superior a 7\u00baC e deve ser submetido imediatamente ao resfriamento ou ao congelamento r\u00e1pido.<\/p>\n
O regulamento da carne mo\u00edda foi elaborado em conjunto com as associa\u00e7\u00f5es do setor produtivo. Os estabelecimentos registrados no Minist\u00e9rio da Agricultura ter\u00e3o prazo de um ano para adequarem-se \u00e0s condi\u00e7\u00f5es previstas na Portaria.<\/p>\n
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*Globo Rural<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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