{"id":233874,"date":"2023-03-11T13:38:28","date_gmt":"2023-03-11T17:38:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ocorreionews.com.br\/acervo-correio\/?p=233874"},"modified":"2023-03-11T13:53:14","modified_gmt":"2023-03-11T17:53:14","slug":"por-que-a-panela-de-pressao-pode-explodir-e-que-cuidados-tomar-veja-dicas-apos-morte-de-cozinheira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ocorreionews.com.br\/acervo-correio\/?p=233874","title":{"rendered":"Por que a panela de press\u00e3o pode explodir e que cuidados tomar? Veja dicas ap\u00f3s morte de cozinheira"},"content":{"rendered":"
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Voc\u00ea tem medo de usar panela de press\u00e3o para cozinhar?<\/span>\u00a0Este tipo de recipiente exige, sim, alguns cuidados no manejo para evitar acidentes graves. A aten\u00e7\u00e3o \u00e9 necess\u00e1ria desde o momento da compra, na verifica\u00e7\u00e3o do selo de seguran\u00e7a do Inmetro, at\u00e9 o comportamento da panela no fog\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Professor do curso de gastronomia da PUC-Campinas (SP), Tib\u00e9rio Gil explica que o\u00a0selo do Inmetro\u00a0<\/span>comprova que o produto passou por testes pr\u00e9vios, antes de ser disponibilizado nas lojas. Esse \u00e9 o primeiro cuidado.\u00a0<\/strong><\/p>\n

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O alerta sobre o uso correto do equipamento veio \u00e0 tona nesta sexta-feira (10)\u00a0ap\u00f3s a explos\u00e3o de uma panela que matou a cozinheira\u00a0de um restaurante em\u00a0Mogi Gua\u00e7u (SP).<\/p>\n

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A mulher, de 36 anos, estava com outras funcion\u00e1rias no local, que n\u00e3o se feriram. Imagens de c\u00e2mera de seguran\u00e7a registraram o momento em que ela chegou a ser arremessada com o impacto da explos\u00e3o.\u00a0<\/strong>Veja mais abaixo<\/em><\/strong>.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Confira a seguir cuidados que voc\u00ea deve ter com a panela de press\u00e3o:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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  1. Selo do Inmetro \u00e9 essencial?<\/li>\n
  2. Como saber o volume que a panela suporta?<\/li>\n
  3. Em qual boca do fog\u00e3o colocar a panela?<\/li>\n
  4. Uso de esponja de a\u00e7o para limpeza \u00e9 arriscado?<\/li>\n
  5. Pode tirar a press\u00e3o debaixo da torneira da pia?<\/li>\n
  6. Panela parou de fazer barulho do nada. E agora?<\/li>\n<\/ol>\n

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    C\u00e2meras de seguran\u00e7a flagram explos\u00e3o de panela que matou cozinheira em Mogi Gua\u00e7u (Veja Aqui o v\u00eddeo<\/strong><\/a>)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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    1. Selo do Inmetro \u00e9 essencial<\/h2>\n<\/div>\n

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    A panela de press\u00e3o escolhida pelo consumidor precisa ter o selo do Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia (Inmetro), para comprovar que ela passou por testes de seguran\u00e7a antes de ser comercializada. Se n\u00e3o tiver esse selo, n\u00e3o compre.<\/p>\n

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    No site do \u00f3rg\u00e3o federal, h\u00e1 o\u00a0detalhamento das inspe\u00e7\u00f5es feitas nos testes.<\/a><\/p>\n

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    “Os requisitos de seguran\u00e7a foram aperfei\u00e7oados e houveram acr\u00e9scimos de requisitos t\u00e9cnicos, tais como avalia\u00e7\u00e3o e classifica\u00e7\u00e3o de antiaderente, crit\u00e9rios de temperatura nas al\u00e7as e cabos, resist\u00eancia \u00e0 corros\u00e3o e migra\u00e7\u00e3o de elementos durante a coc\u00e7\u00e3o, para atendimento aos crit\u00e9rios estabelecidos pela Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa)”, informou a institui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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    \"Panela
    Panela de pressa\u00f5 precisa ter o selo do Inmetro como garantia de seguran\u00e7a \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/EPTV<\/figcaption><\/figure><\/figure>\n<\/div>\n

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    2. Como saber o volume que a panela suporta?<\/h2>\n

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    O volume que a panela suporta tamb\u00e9m precisa ser levado em considera\u00e7\u00e3o na hora da compra. \u00c9 preciso respeitar a quantidade que vai ser preparada dentro da panela de press\u00e3o, e existem tamanhos variados no mercado.<\/p>\n

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    Dentro da panela costuma ter uma marca, com letras e\/ou n\u00fameros, que deve ser respeitada na hora de inserir os ingredientes. Ela fica abaixo da altura do cabo \u2014 informa\u00e7\u00e3o importante para as panelas mais usadas que podem ter perdido essa marca\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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    “Toda panela tem, na verdade, uma capacidade. A gente nunca deve exceder dentro da panela o volume m\u00e1ximo de itens, ingredientes s\u00f3lidos ou l\u00edquidos”, explicou o professor de gastronomia Tib\u00e9rio Gil.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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    \"Dentro
    Dentro da panela de press\u00e3o tem um indicador do limite m\u00e1ximo para colocar os ingredientes sem risco de acidentes \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/EPTV<\/figcaption><\/figure><\/figure>\n<\/div>\n

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    3. Em qual boca do fog\u00e3o colocar a panela?<\/h2>\n

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    A quantidade de calor que vai ser aplicada na panela de press\u00e3o tamb\u00e9m exige cuidados. O fogo n\u00e3o pode “envolver” o fundo da panela. Ele precisa estar concentrado no centro do fundo.<\/p>\n

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    “Se a panela tem 20 cm, o fogo n\u00e3o pode exceder 18 cm. O fogo nunca deve ultrapassar essa marca. Tem que haver uma dist\u00e2ncia de pelo menos 3 cm a 5 cm sem fogo, para que esse fogo n\u00e3o lateralize.”<\/p>\n

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    “A gente n\u00e3o deve de maneira nenhuma deixar o fogo passar da lateral da panela. Desta forma o fogo fica concentrado, e a gente sabe que \u00e9 uma quantidade correta de temperatura para que essa panela n\u00e3o exceda a press\u00e3o”, completou o professor.<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

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    \"Marca
    Marca no fundo da panela de press\u00e3o limita at\u00e9 onde o fogo pode ir para evitar acidentes \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/EPTV<\/figcaption><\/figure><\/figure>\n<\/div>\n

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    4. Uso de esponja de a\u00e7o para limpeza \u00e9 arriscado?<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n

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    A limpeza faz parte de uma manuten\u00e7\u00e3o da panela, e \u00e9 comum usar esponja de a\u00e7o para tirar manchas com o passar do tempo. No entanto, o professor de gastronomia alerta que a palha ou a esponja de a\u00e7o \u00e9 um\u00a0material abrasivo que danifica o metal da panela de press\u00e3o.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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    “Esse metal, que geralmente \u00e9 o alum\u00ednio, ele vai desbastando. Um indicador disso s\u00e3o as letras do fundo da panela. Se voc\u00ea j\u00e1 passou tanta palha de a\u00e7o a ponto dessas letras n\u00e3o estarem bem leg\u00edveis ou terem desaparecido completamente, \u00e9 um ind\u00edcio que essa panela de press\u00e3o deve ser substitu\u00edda.”<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

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    \"Fundo
    Fundo da panela de press\u00e3o precisa mostrar letras apesar de limpeza com palha de a\u00e7o; quando sumirem, precisa substituir a panela \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/EPTV<\/figcaption><\/figure><\/figure>\n<\/div>\n

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    5. Pode tirar a press\u00e3o debaixo da torneira da pia?<\/h2>\n<\/div>\n

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    O professor de gastronomia Tib\u00e9rio Gil explica que n\u00e3o se deve “de jeito nenhum” tirar a press\u00e3o da panela \u00e0 for\u00e7a, colocando-a debaixo da torneira na pia.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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    “N\u00e3o fa\u00e7a isso. N\u00f3s estamos com um ambiente com press\u00e3o, uma atmosfera diferente da de fora. Quando a gente pega uma panela de press\u00e3o e coloca debaixo da \u00e1gua gelada, com toda aquela temperatura, n\u00f3s estamos trabalhando contra\u00e7\u00e3o e dilata\u00e7\u00e3o met\u00e1lica. Aqui dentro pode ter uma press\u00e3o gigantesca. O ideal \u00e9 que ela perca press\u00e3o naturalmente.”<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

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    6. Panela parou de fazer barulho do nada. E agora?<\/h2>\n<\/div>\n

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    Sabe quando a panela come\u00e7a a fazer o barulho de que “pegou press\u00e3o” e solta o ar pelo pino (v\u00e1lvula)? Esse \u00e9 o comportamento normal dela.\u00a0Se o barulho parar do nada, \u00e9 preciso agir r\u00e1pido.<\/span><\/p>\n

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    “Se em determinado momento voc\u00ea perceber que aquele barulho diminuiu muito ou cessou, olha o fogo. Se o fogo ainda estiver aceso, a panela estava com press\u00e3o e parou repentinamente, desligue rapidamente o fogo se estiver perto e saia da cozinha. Se est\u00e1 afastado, longe e n\u00e3o d\u00e1 tempo de chegar no fogo, avise as pessoas da cozinha, saia e desligue o g\u00e1s para fora da cozinha”, completou o professor.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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    \"Momento
    Momento da explos\u00e3o em churrascaria de Mogi Gua\u00e7u (SP) \u2014 Foto: C\u00e2meras de seguran\u00e7a<\/figcaption><\/figure><\/figure>\n

    Por Patr\u00edcia Teixeira e Wesley Justino, g1 Campinas e Regi\u00e3o<\/p>\n

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